2020 Huangjinye, Foglie Mature di Alberi Antichi, pressato a pietra

La moltitudine di colori che caratterizza questa speciale torta pressata a pietra, deriva dalla terza e quarta foglia dei nostri alberi antichi, che crescono sul monte Lunan, nella provincia dello Yunnan.
Sono le foglie più mature, che normalmente non utilizziamo per realizzare le nostre torte pressate. Tuttavia, il loro valore non è da meno: in cinese, queste foglie vengono chiamate anche 金玉叶 jinyuye, che significa letteralmente "foglie d'oro e di giada". Il loro nome più comune è 黄片 huangpian, letteralmente foglie gialle, ma noi preferiamo chiamarle 黄金叶 huangjinye - foglie dorate - per il loro aroma prezioso e per il grande valore che siamo certi assumeranno nel corso dell'invecchiamento.

Ogni sorso del dorato liquore travolge il palato con una grande freschezza, e un aroma umami, avvolto da calde note di legno e tabacco. Piccoli fiori gialli, più semplici e delicati del prezioso bouquet che caratterizza la nostra torta di Alberi Antichi, fioriscono nel retrogusto, offrendo nuove ispirazioni di sapore. Il profumo inebriante delle foglie permea l'aria all'apertura del delicato involucro in carta naturale, e le sue note aromatiche persistono in tazza anche dopo aver bevuto il liquore.

Raccolto a mano in Primavera 2020.

Altitudine: 1850 metri
Origine: Sudovest dello Yunnan, monte Lunan
Raccolto: Primavera 2020
Conservazione:  le foglie possono essere conservate nella loro confezione originale o in un vaso di ceramica, al riparo da fonti di calore, luce, e umidità.

Parametri di Infusione

STILE ORIENTALE
Quantità: 1 gr. di tè ogni 30 ml di acqua
Lavaggio: prima di iniziare l'infusione, sciacquare le foglie per permettere una prima idratazione e un infuso più intenso.
Tempo di infusione: Iniziare con un'infusione di 10-15 secondi. Aumentare i tempi proporzionalmente ad ogni infusione successiva 
Temperatura 100° C
Numero di infusioni: 10

INFUSIONE A FREDDO
Quantità:1 gr. di tè ogni 100 ml di acqua
Infusione:lasciar infondere le foglie di tè in acqua a temperatura ambiente per 6-7 ore. Filtrare e consumare entro 24 ore.