A dieci anni dall'inizio del nostro viaggio, prima come viaggiatori del tè e poi come produttori, vogliamo offrire una solida struttura alle nostre parole, e aprire la strada a tutti gli appassionati di tè. Abbiamo progettato un programma educativo per arricchire la conoscenza e la consapevolezza sul tè e per formare futuri professionisti del tè, con lo scopo di formare bevitori di tè esperti, consapevoli e critici, pronti a continuare a migliorare e prendere parte attiva nella crescente industria globale del tè pregiato .

Vivian Zhang è una maestra del tè che si è diplomata al massimo livello presso la Chinese Tea Academy, dopo aver frequentato i corsi a Pechino e aver completato la sua specializzazione a Kunming. Nel 2014 è diventata una produttrice di tè dopo aver fondato la sua azienda, Eastern Leaves, sul monte Nannuo nello Yunnan. Alla sua formazione umanistica in Letteratura cinese antica ha aggiunto negli anni i vari gradi della formazione ufficiale sul tè - dalla cerimonia alla coltivazione. Nel 2016 si è laureata con un Master in Food and Beverage Management, presso l'Università Bocconi di Milano. Insieme a Eastern Leaves, divide la sua vita tra le montagne dello Yunnan e i suoi viaggi internazionali, dove condivide le sue esperienze e le foglie di tè che porta dalla sua terra natale.

Al superamento dell'esame al termine del livello Daye-Big Leaf, verrà rilasciato un certificato legalmente registrato presso la Yunnan National Tea Culture Research Association. Gli studenti in possesso di tale certificato sono in grado di giudicare e descrivere accuratamente i tè rispetto al proprio terroir, preparare il tè come professionisti, tracciare le tecniche di produzione e infine comprendere e partecipare attivamente alle quotazioni di mercato.