Terroir e cultura del tè in Cina

Xiaoye / Piccole Foglie

Un corso di lungo termine sul tè cinese, geografia, storia, tecniche di produzione e popoli.

Prossima Edizione

Da Sabato 31 Gennaio a Sabato 4 aprile 2026, 9:00-11:00.
Online, in lingua italiana.

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Partecipa

Il corso Xiaoye è la prima parte del nostro viaggio nei tè cinesi, lungo ogni strato dei più importanti terroir del tè della Cina: storia, geografia, botanica, tecnica, cultura e popoli.
L'apprendimento e la degustazione del tè saranno profondamente legati alla loro cultura cinese d'origine, studiando i principali fattori che ne hanno determinato il cambiamento nel tempo attraverso eventi storici, evoluzioni tecniche e trasformazioni del mercato. Ad ogni lezione introdurremo elementi di lingua cinese, per poter pronunciare correttamente i tè e i luoghi.
L'obiettivo di questo corso è imparare a cercare, riconoscere e acquistare in sicurezza il vostro tè preferito, comprenderne l'autenticità e possibilmente sostenere una piccola conversazione con il vostro interlocutore cinese.
Il corso è rivolto sia agli appassionati, sia ai professionisti del tè ed è propedeutico al corso Daye - Foglie Grandi, che dà accesso alla certificazione ufficiale di Tea Evaluator rilasciata dal Human Resources Vocational Skills Appraisal Center.

Direttamente dall'origine

Siamo basati in Cina, dove aggiorniamo continuamente le nostre conoscenze visitando studiosi, ricercatori e, naturalmente, altri produttori di tè come noi.

Apprendimento continuo

Seguiamo e supportiamo costantemente l'apprendimento dei nostri studenti, offrendo la possibilità anche a chi ha già seguito il corso Xiaoye di ripeterlo ad un prezzo scontato, per nuovi aggiornamenti sulle più recenti nozioni sul tè direttamente dalla Cina.

Certificazione

Al termine del corso Xiaoye, rilasceremo un attestato digitale di partecipazione. Il nostro corso Daye // Foglie Grandi offre una certificazione ufficiale cinese (facoltativa), acquistabile separatamente.

Programma

Parte I: le basi

#1 - INTRODUZIONE AL TÈ CINESE

Quattro periodi storici di sviluppo del tè in Cina, attraverso ciò che ha reso il tè una bevanda così importante com'è al giorno d'oggi. La storia del tè in Cina: dalle origini al dibattito odierno.

#2 - GEOGRAFIA DEL TÈ CINESE: ALBERI E CLIMA

Le principali aree di produzione a partire da una prospettiva storica; parleremo di terroir: civiltà, comunità, epoche e distretti produttivi.

#3 - Imperatori, grandi personaggi, fasi economiche: il tè attraverso le dinastie

I personaggi più importanti della dinastia Tang, Song e Ming, e come hanno influenzato il tè. Le fondamenta della grande varietà di tipologie di tè di oggi.

Parte II - Terroir e Tecniche

#4 - Conoscenza e tecnica di lavorazione delle foglie: i tè bianchi

L'origine della produzione del tè: studiamo le fasi dell'appassimento e dell'essiccazione, esplorando regioni, gusti e annate diverse.

#5 - Conoscenza e tecnica di lavorazione delle foglie: i tè verdi e gialli

Il calore applicato dall'uomo diventa la chiave per ottenere un risultato eccellente: impariamo come avviene per i diversi tè e cosa significa per la nostra infusione.

#6 - Conoscenza e tecnica di lavorazione delle foglie: i tè Wulong, dal Fujian al Guangdong

Una categoria di tè dalle mille sfaccettature che include svariate aromaticità, cultivar, tecniche e paesaggi mozzafiato.

#7 - Conoscenza e tecnica di lavorazione delle foglie: i tè rossi

Come le foglie di tè sviluppano fragranze dolci e mature, con liquori dalle sfumature rubine.

#8 - Conoscenza e tecnica di lavorazione delle foglie: i tè scuri e fermentati

La lavorazione lenta e l'azione di microrganismi danno un nuovo sapore al trascorrere del tempo, stagione dopo stagione.

#9 - Tè puri, miscele e tè profumati nella tradizione cinese

Miscele di terroir e tè profumati nella tradizione e nella storia cinese fino ai giorni nostri.

3 - Test finale

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Esame

Lasciamo ai nostri studenti 1-2 settimane per rivedere i contenuti ed essere consapevoli delle nuove conoscenze prima del test finale; è obbligatorio solo per chi desidera accedere al livello Daye/Foglie Grandi.

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Formazione continua

I nostri studenti Xiaoye hanno accesso a sconti speciali sui nostri eventi online e in sala, per continuare il proprio percorso di apprendimento.

Modalità di partecipazione

Le lezioni si tengono online su Zoom, e tutti i tè del corso vengono spediti direttamente all'indirizzo di ciascuno studente. Condivideremo una presentazione ricca di contenuti originali che introdurremo usando audio, video, e la chat testuale in cui prendere nota delle parole chiave del corso e delle vostre domande.

Il corso in lingua italiana è tenuto da Alice, responsabile di sala ed amministratrice del negozio Eastern Leaves a Milano.

Le nostre presentazioni verranno condivide per supportare il vostro apprendimento, insieme alle registrazioni di ciascuna lezione, che consentiranno di recuperare i contenuti del corso in caso di assenza. Durante la settimana l'insegnante sarà sempre disponibile a supportarvi durante il vostro studio individuale.

30 tè di alta qualità

Durante il corso degustiamo oltre 30 tè di alta qualità e di origine garantita, per avere al palato le migliori basi di sapore possibili.

Alumni

Tutti gli studenti che completano il corso possono unirsi al nostro gruppo Alumni,, che raccoglie appassionati e professionisti del tè internazionali con cui condividere la vostra passione e i vostri progetti.

Nove lezioni

Il corso è composto da nove lezioni settimanali di due ore ciascuna, seguite dal test finale. I giorni feriali sono lasciati allo studio autonomo, con il nostro supporto sempre disponibile.

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Prenota un incontro online con Alice

Il prossimo corso inizia il 31 gennaio 2026

Prenota un appuntamento

*siamo lieti di supportare la crescita del nostro settore con agevolazioni per studenti under 25 e per i nostri partner commerciali.

Altri percorsi di studio

Chazi / Semi di Tè

La nostra introduzione al Gongfucha, la preparazione del tè in stile cinese, composta da 5 lezioni e 20 tè. il focus è sull'infusione, la pratica della cerimonia e le ceramiche.
Il corso è progettato sia per appassionati che per esperti.

Prossima sessione di gruppo prevista per: giugno 2026

Informazioni sul corso

QUATTRO STAGIONI ALLA SCOPERTA DEL TÈ / TEA CLUB

Il nostro Tea Club unisce corsi di lungo termine e i Tea Tour: una degustazione di tè selezionati in esclusiva per i membri del club ti porta nelle foreste e nei giardini del tè, esplorando un unico terroir attraverso gli occhi di agricoltori ed esperti locali.

Maggiori Informazioni

Daye // Big-leaf

Il corso ufficiale di approfondimento per diventare un professionista del tè in Cina: studieremo teorie avanzate e pratiche di degustazione, con esame finale. Richiede il superamento del corso Xiaoye.

Prossima sessione: settembre 2026

Informazioni sul corso

Per tutti gli Alumni

Community Online

Tutti coloro che hanno seguito il nostro corso Xiaoye o Daye hanno accesso alla nostra comunità internazionale di studenti, un forum e uno spazio live in cui è possibile trovare nuovi contenuti, conoscenze aggiornate, e organizzare la vostra degustazione di tè virtuale o nel mondo reale. È un un modo per tenervi aggiornati sull'evoluzione del settore del tè e trovare un gruppo di persone appassionate per le vostre sessioni di infusione, ovunque andiate nel mondo.

PARTECIPA

Accademia

Dopo dieci anni dall'inizio del nostro percorso, prima come studiosi e viaggiatori del tè e poi come produttori, abbiamo deciso di offrire una struttura solida alle nostre parole, e aprire la strada a tutti gli appassionati di tè. Abbiamo progettato un programma educativo per arricchire la conoscenza e la consapevolezza sul tè cinese e per formare i futuri professionisti del tè, con lo scopo di formare bevitori esperti, consapevoli e critici, pronti a continuare a migliorare il settore che amiamo e a prendere parte attiva alla diffusione del tè pregiato.

Maggiori informazioni

direttrice accademica

Vivian Zhang è una maestra del tè diplomata ai massimi livelli presso l'Accademia del tè cinese, dopo aver frequentato i corsi a Pechino e aver completato la sua specializzazione a Kunming. Nel 2014 è diventata produttrice di tè dopo aver fondato la sua azienda, Eastern Leaves, sul monte Nannuo nello Yunnan. Nel corso degli anni ha affiancato alla sua formazione classica in letteratura cinese antica i vari gradi della formazione ufficiale sul tè - dalla cerimonia alla coltivazione. Nel 2016 si laurea con un Master in Food and Beverage Management, presso l'Università Bocconi di Milano. Insieme a Eastern Leaves, divide la sua vita tra le montagne dello Yunnan e i viaggi europei, dove condivide le sue esperienze e le foglie di tè che porta dalle sue terre.

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CERTIFICATO

Una volta superato l'esame al termine del livello Xiaoye, riceverai un certificato digitale attestante la tua partecipazione. Tale certificato può essere stampato e inviato su richiesta: le spese di spedizione saranno calcolate in base all'indirizzo di consegna. Al termine del livello Daye, una volta superato l'esame finale, è possibile richiedere il rilascio di un certificato unico in "Valutatore del Tè Cinese", rilasciato in Cina dal Human Resources Vocational Skills Appraisal Center.

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