Jinjian 金尖 - Tè tibetano anni '70

Nel giugno del 2022 abbiamo visitato uno dei nostri posti preferiti in Cina: Ya'an, nel centro del Sichuan, la porta tra gli antichi regni della Cina e del Tibet, l'ultima florida valle dove veniva prodotto e preparato tè di alta qualità per il trasporto attraverso il Passaggi Himalayani, fino ai lama tibetani e alla corte reale.

Questo Zangcha, tè in stile tibetano, è di livello  Jinjian 金尖, che significa prodotto con materie prime di alta qualità, originariamente per il piacere di Lama e nobili tibetani. Confezionato in pelle bovina, si è conservato per oltre 40 anni fino ad oggi, per essere infuso nelle nostre gaiwan e teiere.

Si tratta di un tè scuro, heicha 黑茶 in cinese, dal liquore limpido e dalle note morbide e sfumate; botanico, dolce, rimanda alla pastosità della liquirizia, alla freschezza selvatica di legno balsamico e canfora, che avvolgono delicatamente la bocca.

Origine: città di Ya'an, provincia del Sichuan
Raccolto: anni '70
Formato: Campione di mattonella spezzata da 25 o 50 gr.
Conservazione: le foglie possono essere conservate nella loro confezione originale o in vasi di ceramica, al riparo da fonti di calore, luce e umidità

Oltre al tipico metodo di preparazione in gongfucha, consigliamo di provare a far bollire questo tè: utilizzate 1gr. di foglie ogni 50-80ml di acqua e portate l'acqua ad ebollizione; dopo aver bollito spegnere il bollitore o il fuoco, coprire con un coperchio e attendere cinque minuti prima di servire.
Il risultato sarà più dolce di quanto possiate immaginare, e la vostra stanza si riempirà di fragranze del Sichuan.

Parametri di Infusione

INFUSIONE ORIENTALE
Quantità: 1 gr. di tè ogni 30 ml d'acqua
Risciacquo: prima di iniziare l'infusione, effettuare un breve risciacquo per reidratare le foglie ed ottenere un liquore più intenso. Bagnare le foglie con acqua bollente e versare il liquido dopo pochi secondi.
Tempi di infusione: 30-45 secondi per le prime due infusioni, per poi allungare i tempi di infusione in base al vostro gusto personale. 
Temperatura dell'acqua: 100° C
Numero di infusioni: Le foglie di questo tè ricco e robusto possono reggere oltre 10-12 infusioni, senza perdere la loro intensità.


INFUSIONE OCCIDENTALE
Quantità: 1 gr. di tè ogni 100 ml d'acqua
Tempi di infusione: 5 minuti
Temperatura dell'acqua: 100° C