2023 Shengpu di Alberi Antichi, torta pressata

Ad ogni nuovo raccolto, i nostri Alberi Antichi riescono a sorprenderci con sapori che non avevamo mai provato prima. Il raccolto 2023 non è da meno: nonostante la stagione secca, questa torta possiede un'inaspettata maturità di sapori, e non genera alcuna astringenza.

La carenza di precipitazioni mette sempre alla prova l'abilità del nostro tea master, soprattutto nella fase di shaqing, la cottura in padella, in quanto una minore concentrazione di umidità interna alla foglia potrebbe portare alla sua bruciatura. La dolcezza avvolgente delle prime infusioni prova che le foglie delicate non sono state danneggiate dal fuoco ardente del wok, e il familiare aroma vegetale delle infusioni successive assicura che la fermentazione naturale stimolerà ulteriormente la loro complessità negli anni futuri.

Questa torta racchiude la storia dei nostri alberi da tè secolari, e la loro capacità di tradurre il clima in sapore: insieme a una grande dolcezza, simile a quella di un altro raccolto secco, 2020, emerge un bouquet floreale, e una delicata sfumatura fresca permane nel palato: nella sua finezza, nella sua complessità appena accennata nel retrogusto, troviamo un elegante Sheng pu, che ci fa domandare quali sorprese ci riserverà la sua futura maturazione.

Altitudine: 1850 metri
Origine: Monte Lunan, Xishuangbanna, Sudovest dello Yunnan
Data di produzione: 26 marzo 2023, raccolto a mano, lavorato, pressato e confezionato da Eastern Leaves
Conservazione: le foglie possono essere conservate nella loro confezione originale o in un vaso di ceramica, al riparo da fonti di calore, luce, e umidità.

Parametri di Infusione

STILE ORIENTALE
Quantità: 1 gr. di tè ogni 30 ml di acqua
Risciacquo: prima di iniziare l'infusione, sciacquare le foglie per permettere una prima idratazione e un infuso più intenso.
Tempo di infusione: Iniziare con un'infusione di 10-15 secondi. Aumentare i tempi proporzionalmente ad ogni infusione successiva 
Temperatura 100°C
Numero di infusioni: 10

INFUSIONE A FREDDO
Quantità: 1 gr. di tè ogni 100 ml di acqua
Infusione: lasciar infondere le foglie di tè in acqua a temperatura ambiente per 6-7 ore. Filtrare e consumare entro 24 ore.