Pu'er Sheng di Youle 2021, Tè di Foresta pressato a pietra

Tra le sei antiche montagne dello Yunnan, è Youle la custode della bellezza di un sapore perfettamente equilibrato. L'unicità di queste foglie di foresta e i diversi gradi di complessità che raggiungono nel corso degli anni, sono stati apprezzati dagli amanti del tè pu'er in tutta la Cina.

La torta rotonda è piena di giovani boccioli, che hanno l'aspetto di aghi d'argento, dalla fitta peluria bianca che ricopre l'originale colore verde chiaro. Con la prima infusione, dopo il consigliato risciacquo, le foglie sprigionano un calore avvolgente con note di patata dolce, seguite poi da note balsamiche e aromatiche di elicriso. Una delicata astringenza, tipica di un raccolto così giovane, si insinua lentamente, ma presto scompare per essere sostituita da un grande bouquet floreale, che si attenua solo nel retrogusto, senza mai sfiorire del tutto. Le foglie infuse sono molto elastiche, segno di un ottimo nutrimento, che proviene da un terroir secolare.

La lunga storia della coltivazione del tè sul monte Youle inizia grazie alla minoranza Jinuo, che tuttora custodisce la conoscenza secolare sulla lavorazione delle foglie di tè e dei loro sapori in continua evoluzione, continuando a selezionare a mano e pressare a pietra le foglie che rendono affascinante questa torta.

Raccolto in primavera 2021 da Zi Bulu e Zhouji.
Pressato a pietra da Eastern Leaves a Xishuangbanna.

Altitudine:1600 metri
Origine:Monte Youle, Xishuangbanna, Sudovest dello Yunnan.
Raccolto:Primavera 2021
Formato: Torta pressata da 200 gr.
Conservazione:le foglie possono essere conservate nella loro confezione originale o in un vaso di ceramica, al riparo da fonti di calore, luce, e umidità.

Parametri di Infusione

INFUSIONE ORIENTALE
Quantità:1 gr. di tè ogni 30 ml d'acqua
Risciacquo: prima di iniziare l'infusione, effettuare un breve risciacquo per reidratare le foglie ed ottenere un liquore più intenso. Bagnare le foglie con acqua bollente e versare il liquido dopo pochi secondi.
Tempi di infusione: Consigliamo di iniziare con infusioni rapide e brevi, da 15 secondi, per poi allungare i tempi di infusione in base al vostro gusto personale. 
Temperatura dell'acqua: 100° C
Numero di infusioni: Le foglie di questo tè ricco e robusto possono reggere fino a 10 infusioni, senza perdere la loro intensità.


INFUSIONE OCCIDENTALE
Quantità: 1 gr. di tè ogni 100 ml d'acqua
Tempi di infusione: 2-3 minuti
Temperatura dell'acqua: 100° C

INFUSIONE A FREDDO
Quantità:1 gr. di tè ogni 100 ml d'acqua
Infusione:lasciare in infusione le foglie di tè in acqua a temperatura ambiente per 6-7 ore. Filtrare il liquore e consumare entro 24 ore.