Yunnan Tieguanyin 云南铁观音 - Alta Tostatura
Questo particolarissimo tipo di tè wulong è un Tieguanyin ad alta tostatura creato a Baoshan, nella provincia dello Yunnan, utilizzando la famosa cultivar taiwanese Qingxin, un piccolo arbusto con foglie di piccole dimensioni, e lavorato con la tecnica del tè Tieguanyin originaria del Fujian.
A renderlo ancora più raro e desiderato è la finitura ad alta tostatura che dona alle foglie una fragranza intensa - 浓香 Nóng xiāng - dove note fruttate di frutti di bosco si mescolano al gusto cremoso di nocciole tostate e cioccolato fondente. Il terreno utilizzato nella coltivazione di questo tè wulong è vulcanico, il che aggiunge una mineralità unica al suo sapore.
Le foglie sono chiaramente distinguibili dall'originale Anxi Tieguanyin ad alta tostatura del Fujian, per le dimensioni particolarmente piccole e il colore scuro intenso delle foglie. Il liquore ambrato di questo tè wulong brilla di sfumature viola, in netto contrasto con il colore giallo del suo omologo Fujian. La forma delle foglie è delicatamente arrotolata e ricorda più una vite - Luódīng xíng 螺钉型 - che la tradizionale forma a testa di libellula - Qīngtíng tóu 蜻蜓头 in cinese.
Prova anche la versione a tostatura leggera di questo speciale wulong yunnanese per assaporare l'intera gamma di fragranze che la combinazione di questo terroir e di questa cultivar può esprimere in tazza.
Origine: Baoshan, provincia dello Yunnan
Raccolto: Primavera 2024
Formato: Confezioni da 50 gr.
Conservazione: le foglie possono essere conservate nella loro confezione originale o in vasi in ceramica, lontano da fonti di calore, luce e umidità.
Parametri di infusione
INFUSIONE ORIENTALE - GONGFUCHA
Rapporto tè / acqua: 1 gr. di tè ogni 20-25 ml di acqua
Risciacquo: prima di avviare l'infusione, sciacquare le foglie con un lavaggio molto veloce per farle reidratare e rilasciare un aroma più intenso. Coprite delicatamente le foglie con acqua bollente e versatela dopo pochi secondi.
Tempo di infusione: 15 secondi per le prime due infusione. Aumentare con ogni successiva infusione secondo il proprio gusto personale.
Temperatura dell'acqua: 95-100 °C
Numero di infusioni: 5-6
INFUSIONE OCCIDENTALE
Rapporto tè / acqua: 1 gr. di tè ogni 100 ml di acqua
Temperatura dell'acqua: 95-100°C
Tempo di infusione: 3 minuti
INFUSIONE A FREDDO
Quantità: 1 gr. di tè ogni 100 ml di acqua
Infusione: mettere le foglie di tè in acqua a temperatura ambiente e lasciare in infusione per 3-4 ore, oppure in frigorifero per 7-8 ore. Filtrare il liquore e consumare entro 24 ore.
Le nostre selezioni
Gli anni di impegno per la nostra terra, la cura degli alberi e il tentativo di raggiungere la migliore qualità attraverso la lavorazione delle foglie, imparando continuamente stagione dopo stagione, ci hanno permesso di costruire relazioni preziose con altri produttori di tè dai terroir cinesi che siamo lieti di supportare e condividere con voi.
La nostra offerta viene costantemente aggiornata e include tutte le categorie di tè: bianco, verde, giallo, rosso, scuro (heicha fermentato) e wulong. Seguici sui nostri social e viaggia con noi in Cina per conoscere ognuno di questi produttori.
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