Pu'er Sheng di Lunan 2021, Foglie Mature di Alberi Antichi

Una moltitudine di colori caratterizza questa torta speciale, che è composta dalla terza e dalla quarta foglia dei nostri alberi antichi, situati sul monte Lunan, nella provincia dello Yunnan.
Sono le foglie più mature, che normalmente non usiamo per le torte pressate, per le quali selezioniamo solo il bocciolo e le foglie più giovani. Tuttavia, il valore delle foglie più mature non è meno notevole: in cinese, queste foglie sono anche chiamate 金玉叶 jinyuye, che letteralmente significa "foglie d'oro e di giada". Il loro nome più comune è 黄片 huangpian, letteralmente foglia gialla, o 老叶子 laoyezi, foglie vecchie; ma li conosciamo anche come 黄金叶 huangjinye - foglie d'oro. Un nome che ci è stato senza dubbio suggerito dal colore brillante delle foglie, dal loro prezioso aroma e dal loro grande valore per l'invecchiamento.

Questo tè molto curioso è uno dei più indicati per comprendere il vero significato di Shengjin 生津, la salivazione fisica che si verifica quando si assaggiano le foglie più mature, che fa desiderare al palato più infusi. La torta pressata fiorisce nella teiera dopo il risciacquo consigliato, che aiuta a risvegliare le foglie dormienti e a rilasciare tutta la loro fragranza. Nonostante sia estremamente giovane, il nuovo raccolto non manca di profumo, e riesce a raggiungere l'alta qualità del suo predecessore.

Coltivato, raccolto e lavorato da Eastern Leaves.

Altitudine: 1850 metri
Origine: Sudovest dello Yunnan, monte Lunan
Raccolto: Primavera 2021
Conservazione:  le foglie possono essere conservate nella loro confezione originale o in un vaso di ceramica, al riparo da fonti di calore, luce, e umidità.

Parametri di infusione

STILE ORIENTALE
Quantità: 1 gr. di tè ogni 30 ml di acqua
Lavaggio: prima di iniziare l'infusione, sciacquare le foglie per permettere una prima idratazione e un infuso più intenso.
Tempo di infusione: Iniziare con un'infusione di 10-15 secondi. Aumentare i tempi proporzionalmente ad ogni infusione successiva 
Temperatura 100° C
Numero di infusioni: 10

STILE OCCIDENTALE
Quantità: 1 gr. di tè ogni 100 ml di acqua
Tempo di infusione: 2-3 minuti
Temperatura: 100° C

INFUSIONE A FREDDO
Quantità:1 gr. di tè ogni 100 ml di acqua
Infusione:lasciar infondere le foglie di tè in acqua a temperatura ambiente per 6-7 ore. Filtrare e consumare entro 24 ore.