Bai Hao Yin Zhen - Tè bianco Aghi d'Argento
Gemme delicate brillano di sfumature argentee al contatto con il calore dell'acqua, e sbocciano come un fiore raro con la prima infusione, rilasciando in tazza la fresca purezza della cultivar Fuding Dabai.
Questi delicati aghi d'argento - yin zhen 银针 - sono ricoperti da una morbida peluria bianca - bai hao 白毫 -, che è ricca di aminoacidi, e dona al tè una particolare freschezza. L'astringenza solo accennata delle prime infusioni è segno di un raccolto molto giovane, e si ammorbidisce velocemente, lasciando al palato una gentile dolcezza e un sentore cremoso.
I riflessi argentati delle gemme lasciano via via il posto ai toni più caldi dell'oro che caratterizzano il liquore. Ad ogni successiva infusione, una nota floreale sempre più intensa si risveglia in tazza, offrendo note persistenti di rose bagnate, timo, prezzemolo, e miele di tiglio. Sul finale emergono sfumature fruttate, che lasciano al palato ricordi di pera e melone bianco.
Baihao Yinzhen è il primo tè bianco mai creato, nato alla fine del XVIII secolo. A quel tempo, un grammo di tè bianco valeva quanto un grammo d’oro. La qualità del raccolto è imperiale, poiché solo i palati più sopraffini avevano il privilegio di assaporare la limpida purezza del liquore proveniente da giovani gemme, ancora non dischiuse e bagnate di rugiada.
Origine: contea di Fuding, provincia del Fujian
Altitudine: 300 m slm
Data di produzione: marzo 2024
Produttore: Zheng Xiaodan
Formato: Confezione da 25 gr.
Conservazione: le foglie possono essere conservate nella loro confezione originale o in vasi di ceramica, lontano da fonti di calore, luce, e umidità.
Parametri di Infusione
METODO ORIENTALE
Quantità: 1 gr. di tè ogni 30 ml d'acqua
Tempi di infusione: 30-40 secondi per le prime due infusioni. Aumentare di 30 secondi ad ogni infusione successiva.
Temperatura dell'acqua: 75-80°C
Numero di infusioni: 4-5
METODO OCCIDENTALE
Quantità: 1 gr. di tè ogni 100 ml d'acqua
Tempi di infusione: 4 minuti
Temperatura dell'acqua: 75-80° C
INFUSIONE A FREDDO
Quantità: 1 gr. di tè ogni 100 ml d'acqua
Infusione: lasciare in infusione le foglie in acqua a temperatura ambiente per 2-3, oppure in frigorifero per circa 5- 6 ore. Filtrare il liquore e consumare entro 24 ore.
Le nostre selezioni
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La nostra offerta viene costantemente aggiornata e include tutte le categorie di tè: bianco, verde, giallo, rosso, scuro (heicha fermentato) e wulong. Seguici sui nostri social e viaggia con noi in Cina per conoscere ognuno di questi produttori.
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福鼎 Fuding, la culla dei tè bianchi
Il monte Taimu e l'origine del tè bianco
Secondo la tradizione, durante la dinastia Xia (circa 4000 anni fa), un'anziana signora chiamata Lan Gu del monte Taimu a Fuding usò il tè bianco per salvare molti bambini dal morbillo, guadagnandosi così l'affettuoso soprannome di "zia Taimu". Il monte Taimu 太姥山 (letteralmente “anziana signora”) divenne poi una delle più famose montagne per la produzione di tè bianco dove cresce ancora Lu Xue Ya 绿雪芽, l'albero madre del tè bianco, cultivar oggi utilizzata soprattutto per il tè verde.
Dove crescono le migliori cultivar
Fuding Dabai 福鼎大白 (letteralmente "grande bianca") e Fuding Dahao 福鼎大毫 (letteralmente "grande peluria"), con le loro grosse gemme ricche di preziosa peluria argentata, sono oggi le cultivar di tè bianco più apprezzate nel Fujian. Dal 1985, hanno preso rispettivamente il nome di Huacha n.1 华茶一号 e Huacha n.2 华茶二号, secondo un sistema di classificazione cinese che identifica le migliori cultivar a livello nazionale.
Ad un'altitudine di circa 600 metri sul livello del mare, Fuding è vicina sia al mare che alla montagna. Qui, passeggiando tra le piante di tè, si respira la brezza marina e l'aria fresca di montagna, e anche le piante di tè godono di questo complesso ecosistema, che si sprigiona nel sapore di ogni infusione.