2022 Pu'er Shengpu di Foresta, pressato a pietra

Questa torta racchiude perfettamente la complessità della flora selvatica dello Yunnan e rende omaggio alla cura della raccolta manuale da parte delle minoranze Hani che da secoli abitano questa terra e conservano l'antica produzione del tè pu'er. 

Giovani germogli ricoperti da una sottile peluria lanuginosa, ancora dormienti in un letto rigido e compatto di foglie piene e carnose e steli maturi, sono lo splendido spettacolo che si apre alla vista quando si guarda per la prima volta questa torta.

All'apertura della carta naturale che come petali carnosi avvolge delicatamente le foglie secche di tè, un'intensa fragranza sboccia nell'aria, sprigionando note di albicocca matura, legno dolce, funghi dello Yunnan e sottobosco di una foresta tropicale. Questa torta di tè, così simile all'immagine di una rosa in fiore, nonostante la sua giovane età non mostra alcuna astringenza, che di solito colpisce il palato come spine nascoste, e instilla un senso di allerta nell'infondere le sue foglie delicate, invitandoci ad attendere che il tè invecchi e si ammorbidisca con il tempo. La sorprendente morbidezza e intensità di questo tè, data da a una stagione di raccolta relativamente piovosa, lo rende perfetto sia per essere bevuto subito, sia per essere invecchiato, immaginando già da ora gli sviluppi insoliti che potrebbe mostrare con il tempo.

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