Questa torta racchiude perfettamente la complessità della flora selvatica della provincia dello Yunnan e rende omaggio alla cura della raccolta manuale da parte delle minoranze Hani che da secoli abitano questa terra e conservano l'antica produzione del tè pu'er.
Giovani germogli ricoperti da una sottile peluria lanuginosa, ancora dormienti in un letto rigido e compatto di foglie piene e carnose e steli maturi, sono lo splendido spettacolo che si apre alla vista quando si guarda per la prima volta questa torta.
All'apertura della carta naturale che come petali di fiori avvolge delicatamente le foglie secche di tè, un'intensa fragranza sboccia nell'aria, sprigionando note di erbe medicinali, legno dolce, funghi dello Yunnan e sottobosco di una foresta tropicale. Questa torta di tè, così simile all'immagine di una rosa in fiore, nonostante la sua giovane età non mostra alcuna astringenza. La sorprendente morbidezza e intensità di questo tè, data da una stagione di raccolta relativamente piovosa, lo rende perfetto sia per essere bevuto subito, sia per essere invecchiato, immaginando già da ora i sorprendenti sviluppi aromatici che potrebbe mostrare con il tempo.
Il liquore dorato, con la sua texture vellutata, ha una grande presenza al palato. Trasporta il profumo floreale che identifica il nostro lato del monte Nannuo, ma sembra differire da qualsiasi altro raccolto precedente nel suo essere complessivamente più maturo, rotondo e denso.
È una sinossi perfetta del suo ambiente di crescita, di cui conserva le tonalità selvatiche di sottobosco, foglie di bambù e frutti tropicali. Fiorisce liberamente e abbondantemente nella teiera, liberando tutta la potenza delle foreste dello Yunnan.
Coltivato, raccolto, lavorato e distribuito da Eastern Leaves
Altitudine: 1800 metri
Origine: villaggio di Bama, Monte Nannuo, Xishuangbanna, Sudovest dello Yunnan
Data di produzione: aprile 2022, raccolto a mano e lavorato da Eastern Leaves.
Data di pressatura: 6 giugno 2022
Conservazione: tenere al riparo da fonti di calore, luce, e umidità.
Parametri di Infusione
STILE ORIENTALE (GONGFUCHA)
Quantità: 1 gr. di tè ogni 20 ml di acqua
Risciacquo: prima di iniziare l'infusione, sciacquare le foglie per permettere una prima idratazione e un infuso più intenso.
Tempo di infusione: Iniziare con un'infusione di 10-15 secondi. Aumentare i tempi proporzionalmente ad ogni infusione successiva
Temperatura: 95-100°C
Numero di infusioni: 8-9
STILE OCCIDENTALE
Quantità: 1 gr. di tè ogni 100 ml d'acqua
Tempo di infusione: 2-3 minuti
Temperatura dell'acqua: 95-100°C
INFUSIONE A FREDDO
Quantità: 1 gr. di tè ogni 100 ml di acqua
Infusione: lasciar infondere le foglie di tè in acqua a temperatura ambiente per 3-4 ore, oppure in frigorifero per 6-7 ore. Filtrare e consumare entro 24 ore.
